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√ Pistaches naturelles.
Pistaches entières pour l'apéritif. Découvrez-
Séchées au soleil :
La torréfaction pour la variété Nab El Jamel ( 2 ) est trop brutale! Cela lui fait perdre une partie de son goût et altère sa finesse gustative. Exposées aux différents rayons solaires pendant plusieurs jours lui assure un séchage lent avec une très bonne conservation de son arôme. C'est une pistache délicatement puissante et ferme.
Juste le coeur de la pistache mature. Cueillies précocement. Pour des pâtisseries raffinées ou des glaces pleines de saveurs.
Bien mûres! Pour une cuisine et des desserts de tous les jours.
Peut-
La variété 'Ajjeir' est cueille avant maturité, très verte, afin d'avoir le concentré de saveur et un cœur très tendre pour l'exigence de la gastronomie, et la pâtisserie fine et crème de pistache pure, et entière en salades de fruits.
Pistache en lamelles :
Variété 'Ouleimi' goûteuse et ferme, se prête très bien à la transformation en lamelle appréciée aussi bien en finitions, en cuisine familiale ou en décoration de pâtisseries et de salades.
Pistache en poudre :
La variété 'Batouri' est très appréciée en poudre, en pâte ou en pesto de pistache grâce à son parfum, sa couleur et son goût frais et puissant. Très moelleuse en bouche!
